Ingredienti e procedimento
280gr di farina “00”, 100gr di zucchero, 100gr di burro morbido, 1 punta di polvere di limone, succo di 1 limone, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, vaniglia, 150gr di zucchero a velo per rotolare i biscotti.
Montate con le fruste il burro e lo zucchero semolato con la vaniglia e la buccia grattugiata finemente dei due limoni per circa 10 minuti, poi aggiungete l’uovo. Infine montate tutto il composto 1 minuto aggiungendo a filo il succo del limone filtrato. Incorporate la farina setacciata con il lievito e impastate a mano pochi secondi. Riponete in frigo per 1 ora.
Riprendere l’impasto e formare tante palline da 20g, rotolare prima nello zucchero semolato, poi in quello a velo. Riporre su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180° per 15/18 minuti.
Spegnere il forno e staccarli solo quando sono freddi.
