Ricette
In questa sezione sono raccoglie una serie di ricette ispirate alla tradizione del Cilento e, più in generale, alla cucina del Sud Italia. raccogliere e condividere queste ricette una alla volta, come tanti piccoli pezzi di memoria da portare in tavola.
C’era una bambina che ogni volta restava incantata davanti alla tavola dei dolci natalizi della sua nonna. Calzoncelli, struffoli, cannoli cilentani e le immancabili pizze dolci riempivano la casa di colori, profumi e attesa. Era un momento magico, fatto di gesti semplici, di mani che lavoravano l’impasto e di ricette tramandate più con lo sguardo e con l’esperienza che con le dosi scritte su un foglio.
Quei profumi e quelle immagini li porto ancora dentro di me. E, ancora oggi, spesso cucino proprio così: a occhio, seguendo il ricordo e la memoria dei gesti, come ho imparato osservando mia nonna.
In questa sezione voglio condividere con voi e trasmettervi gli stessi profumi e sensazioni che mi hanno accompagnato per tutta la vita.
Pane salato al cacao
Oggi vi porto alla scoperta di un sapore insolito: il Pane al cacao amaro, lo Schwarzbrot. Non aspettatevi un dolce: il cacao qui serve a dare...
Confetture artigianali
Dalla cura della terra alla trasformazione in qualcosa di buono e autentico. Accanto al mio percorso artistico, coltivo con passione prodotti...
Torta della Nonna
Ingredienti e procedimento 400gr di farina “00”, 4 uova grandi, 250gr di zucchero, 200ml di olio di semi di girasole, 250ml di latte, aroma: un po’...
Castagnetti al cioccolato
Ingredienti e procedimento 300gr di farina di castagne, 50gr di farina “00”, 100gr di zucchero, 100gr di burro, 2 uova, 80gr di gocce di cioccolato...
Torcerti al burro
Ingredienti e procedimento 110gr di acqua, farina “00” 250gr, 120gr di burro, 55gr di zucchero, lievito di birra fresco 6gr, 3gr di sale, zucchero...
Biscotti mele e cannella
Ingredienti e procedimento 350gr di farina “00”, 120gr di zucchero semolato, 16gr di lievito per dolci, 80ml di olio di semi, 2 uova, 2 mele Golden,...
Gelée agli agrumi
Ingredienti e procedimento 150gr di zucchero, 12gr di colla di pesce in fogli, ½ cucchiaio di succo di limone, 90ml di succo d'arancia, aroma...
Biscotti al limone
Ingredienti e procedimento 280gr di farina “00”, 100gr di zucchero, 100gr di burro morbido, 1 punta di polvere di limone, succo di 1 limone, 1 uovo,...
Tartufini al cocco
Ingredienti e procedimento 125ml di Yogurt greco, 60gr di cocco rapè, 1 cucchiaino di miele. Foderiamo un vassoio con la carta apposita e teniamolo...
Coppetta alle Fragole
Ingredienti e procedimento Per porzione 15 biscotti secchi sbriciolati, una noce di burro fuso, 20 fragole medie, panna fresca, 2 cucchiai di...
Scarcelle Pugliesi
Ingredienti e procedimento 200gr di farina “00”, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 1 uovo, 10gr di olio EVO, 70gr di zucchero, mezza...
Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti e procedimento Per la crema 500gr di latte, 130gr di zucchero, 40gr di amido di mais, 6 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di estratto di...
Chiacchiere
Ingredienti e procedimento 500gr di farina 00, 70gr di zucchero semolato, 2 uova (100g circa), 1 tuorlo d’uovo medio (16-18g), 50gr di burro o di...
Tortino “fit” alle mele
Ingredienti e procedimento 280gr di mele Golden Delicious (al netto degli scarti) tagliate a cubetti e cotte in padella con 50ml di acqua, 200gr...
