Ingredienti e procedimento
500gr di farina 00, 70gr di zucchero semolato, 2 uova (100g circa), 1 tuorlo d’uovo medio (16-18g), 50gr di burro o di strutto, 3 cucchiai di marsala (o altro vino liquoroso).
Disporre sul piano di lavoro la farina a fontana (o versarla in una ciotola capiente), formare un buco al centro e rompere le uova. Unire lo zucchero, il marsala e un pizzico di sale; iniziate ad impastare, poi aggiungete il burro morbido a pezzetti e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate riposare 30 minuti.
Stendere con matterello o con la nonna papera, tagliare con una rotella, facendo dei tagli interni.
Friggere fino a doratura in olio di girasole in una padella alta. Tolte dalla padella, far raffreddare su carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo.
